Pic

 

Стейк "Рибай" и медовый соус с виски

    Рецепт недели

    Кулич " Пьяная клюква "

     

    Отличный вариант пасхальной выпечки на основе полюбившегося мне нежного французского теста " бриошь ". Кулич получается исключительно мягким и вкусным, он долго не черствеет и прекрасно хранится несколько дней. Приятным бонусом является не привычный изюм или цукаты, а вымоченная в коньяке вяленая клюква. Очень вкусно, советую попробовать!

     

     

    Для куличей, общим весом 1 кг.

  • 1 1 5 грамм сливочного масла
  • 1 яйцо С 0
  • 1 желток от яйца С 0
  • 4 ст. л. сахара
  • 1 ч. л. соли
  • 3 0 гр. свежих дрожжей
  • 3 8 0 гр. муки тонкого помола экстра или хлебопекарной
  • 1 5 0 мл. теплого молока
  • 1 ч. л. ванильного экстракта
  • 1 стакан вяленой клюквы
  • 2 ч. л. корицы
  • 0 , 5 ч. л. тертого мускатного ореха
  • 0 , 5 ч. л. молотого имбиря
  • 1 стакан коньяка или миндального ликера
  • Для украшения :

  • 1 белок
  • 2 0 0 гр. сахарной пудры
  • 2 ст. л. горячей воды
  • Кондитерская посыпка
  • Приготовление :

    За сутки до приготовления залейте клюкву коньяком и добавьте специи - корицу, имбирь и мускатный орех.

    Подогрейте молоко до 4 0 град., добавьте в него дрожжи, сахар и дайте дрожжам активироваться. Когда на поверхности смеси появится пенка, добавьте к ней размягченное сливочное масло, яйцо, просеянную муку и соль. Замесите мягкое нежное тесто. Оставьте тесто подходить в теплом месте, накрыв его тканью. Если у вас есть хлебопечка, воспользуйтесь ей для замеса и подъема теста - это очень удобно!

    Когда тесто хорошо поднимется, добавьте отжатую от жидкости клюкву , еще раз хорошенько перемешайте и дайте тесту подняться еще раз.

    Разогрейте духовку до 2 0 0 град. Смажьте маслом подходящие по размеру формочки для куличей. Наполните их тестом на 2 / 3 и выпекайте в горячей духовке до появления золотистой корочки сверху.

    Готовые куличи извлеките из формочек и полностью остудите на столе.

    Для глазури смешайте воду с сахарной пудрой и яичным белком. Тщательно перемешивая вилкой или венчиком, добейтесь, чтобы смесь превратилась в густую белую массу.

    Смажьте глазурью куличи, украсьте кондитерской посыпкой и дайте глазури застыть. Готовые куличи можно хранить в холодильнике.

Все тексты рецептов и фотографии, опубликованные на сайте cookingcollection.ru, защищены законом об авторском праве.
Любая частичная или полная перепечатка опубликованной информации запрещена.